Oleh : Ibu Utien Kustianing
Salam Ramadhan..
Bulan penuh berkah selalu memberikan berbagai inspirasi. Kali ini Ibu Utien Kustianing akan mengajak kita menjelajah kuliner Nusantara dengan hidangan “Jantung Manja” . Aih apa pula ini?
Jantung Manja adalah akronim dari Jantung pisang Perpaduan Jawa Bima
Bisa ditebak, ini adalah hidangan Bima dengan sentuhan tangan Jawa.
Ingin tahu resepnya? Yuk, mari kita cermati bersama…😊
Bahan-bahan :
1 Buah jantung pisang (ontong)
10-15 Udang rebus yang sudah dibuang kulitnya (lebih banyak lebih enak)
5-10 Buah blimbing wuluh
2 Buah Tomat ukuran sedang
Cabe rawit secukupnya
Cabe besar sedikit saja
Bawang merah secukupnya
Garam secukupnya
Santan kental segar secukupnya (peras dengan air matang)
Cara membuat :
1. Bersihkan jantung pisang (ontong) dan buang bagian luar yang berwarna coklat tua. Potong kecil-kecil dan rebus dalam air mendidih hingga matang. Jika sudah matang kemudian diperas untuk menghilangkan air sepat
2. Sambil menunggu jantung pisang matang, rebus udang hingga matang
3. Blimbing wuluh, tomat, cabe rawit, cabe besar dan bawang merah diiris kecil-kecil
4. Masukkan potongan jantung pisang ke dalam mangkok/wadah yang lain, kemudian tambahkan irisan blimbing wuluh, tomat, bawang merah, cabe rawit dan cabe besar, udang, dan tambahkan garam
5. Tambahkan santan yang sudah matang dan aduk sampai merata
6. Jantung Manja (masakan jantung pisang/ontong perpaduan Bima-Jawa) siap dihidangkan dan dinikmati.
Rasanya yang pedas, asem, manis dan gurih, membuat “Jantung Manja” bisa menjadi hidangan yang pas untuk berbuka atau sahur di bulan Ramadhan ini.
Selamat mencoba…😀
